FOOD PROCESSING AND SALES
食品加工・販売事業

食品加工・販売事業のご紹介

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本物の食材を大切にお届けします。

株式会社 折戸商会
日本と世界から、本物の良質な食材を厳選し皆様にお届けいたします。

サービス内容

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コンセプト

・安全 安心を第一に
・誠実な商品作り
・環境と地域を考えた工場

をモットーに皆様の食卓に笑顔と安心をお届けします。 市場ニーズに素早く対応すべく、仕入・販売・在庫管理に至るまで、一貫した商品管理システムを行い、消費者が求める新しい様々な食文化に対応していく所存であります。

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馬肉について

私たちの折戸の馬肉は、カナダ アルバータ州 Bouvry社の馬肉を使用しています。
Bouvry社は馬肉を始め、特殊な食肉を生産するカナダ連邦政府認定のHACCP輸出認可食肉加工会社であり、かつ、世界一の馬肉肥育施設(フィードロット)、家畜用飼料を生産する家畜生産会社でもあります。馬肉に関しては仔馬生産から各国需要に合わせた馬の肥育を自社肥育施設で行い、EU・日本を中心に加工、輸出しています。
飼料は大麦、オーツ麦が中心、アルファルファ等の牧草も含め、最新の衛生基準に基づいた工場で生産しており、ほぼ全量自社生産で飼育しています。

折戸の馬肉は重種馬という1トンにもなる大型の食用馬を長期肥育し、おおよそ2~3歳の肉色は浅く、脂が白く、霜降りも取れる肥育馬を厳選して1頭単位で仕入れています。現地でのカットは鮮度を最優先するため、屠畜した馬肉を冷蔵庫で冷やさないで、まだ温かい状態のまま直ぐに脱骨をして肉にする温屠体カット(ホットボーニング)にて行い、まな板を使わず真空し、冷やし込み箱詰めします。
生産されるブロック肉はすべてX線検査装置を使用し、金属等の異物発見に努めています。生産後はすぐに鮮度を維持して日本に空輸されています。通関後すぐに当社の群馬県藤岡市の自社工場にて徹底した衛生管理の元、馬刺し等加工されています。

正直で、誠実な物作りを信条に、皆様のご希望に添える商品をご提供させて頂けると確信しています。 大自然で育った折戸の馬肉の、色、肉質、甘味、旨味、が一体となった、そして安全な馬肉を是非ともご堪能ください。

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